В Ubuntu 17.10 використовується Gnome замість Unity. Тому змінилось керування налаштуванням. Для зміни комбінації клавіш перемикання розкладки можна використати (GNOME) Tweaks. Встановити його можна за допомогою sudo apt install gnome-tweak-tool Потім запустити Tweaks і перейти до розділу Keyboard & Mouse. Натиснути на кнопку "Additional Layout Options". У вікні, що відкриється вибрати і розкрити перелік комбінацій "Switching to another layout" . Пораду знайшов у https://askubuntu.com/questions/967364/ubuntu-17-10-cant-change-the-input-switching-shortcut-to-altshift